Pour les quatre ans de Lutin, j’ai voulu faire la maline en me lançant un défi pâtissier XXL rien que pour le plaisir voir pétiller ses grands yeux bleus et accessoirement épater les autres convives : créer un gâteau tout chocolat (parce que les papilles de l’intéressé frétillent à la vue du cacao) dans un esprit ludique sur le thème du Pôle Nord, au travers d’une saynète de pingouins cocasses qui plairait à mon loulou farfelu. Mais comme un gâteau, aussi spectaculaire soit-il, est juste raté si la génoise est sèche ou fade, il me fallait impérativement trouver une recette qui me permette d’obtenir une génoise savoureuse et très moelleuse. J’ai donc épluché avec attention le livre « Cake Design – spécial noël » de Paul Bradford et David Brice, les co-dirigeants d’une école de cake design. J’ai suivi pas à pas leurs tutoriels pour atteindre, après plusieurs heures de torture divertissement en cuisine, mon heure de gloire avec ce fabuleux gâteau dont voici à présent tous les secrets… [Lire la suite…]