Les cahiers de Lucie-Rose

Quand maman raconte son lutin en sucre et ses envies d'évasion

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Le fabuleux gâteau au chocolat : l’igloo des pingouins (cake design #2)

18 mars 2016 By: Lucie-Rose34 Comments

Gâteau igloo - les cahiers de Lucie-Rose 1

Pour les quatre ans de Lutin, j’ai voulu faire la maline en me lançant un défi pâtissier XXL rien que pour le plaisir voir pétiller ses grands yeux bleus et accessoirement épater les autres convives : créer un gâteau tout chocolat (parce que les papilles de l’intéressé frétillent à la vue du cacao) dans un esprit ludique sur le thème du Pôle Nord, au travers d’une saynète de pingouins cocasses qui plairait à mon loulou farfelu. Mais comme un gâteau, aussi spectaculaire soit-il, est juste raté si la génoise est sèche ou fade, il me fallait impérativement trouver une recette qui me permette d’obtenir une génoise savoureuse et très moelleuse. J’ai donc épluché avec attention le livre « Cake Design – spécial noël » de Paul Bradford et David Brice, les co-dirigeants d’une école de cake design. J’ai suivi pas à pas leurs tutoriels pour atteindre, après plusieurs heures de torture divertissement en cuisine, mon heure de gloire avec ce fabuleux gâteau dont voici à présent tous les secrets… [Lire la suite…]

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Gâteau « la mare aux cochons » [cake design #1]

9 juin 2015 By: Lucie-Rose8 Comments

Gâteau la mare aux cochons2

Dimanche dernier, nous étions contents de retrouver nos copains pour un repas estival sous la tonnelle. Je voulais terminer ce déjeuner dominicale par un dessert plutôt léger (il l’est malgré les apparences) et qui ravisse autant les papilles que les pupilles des petits et des grands. Je me suis donc amusée à réaliser un moelleux aux pommes légèrement chocolaté, en grande partie inspiré du magazine Marmiton n°23 (mai-juin 2015). Résultat : les enfants étaient fascinés par ces petits cochons dans leur bain de boue et tout le monde a apprécié de terminer ce repas par un gâteau suffisamment chocolaté pour régaler les plus gourmands mais assez léger pour que chacun puisse le déguster sans suffoquer à chaque bouchée. [Lire la suite…]

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Recette des chouquettes vanillées (au Cooking Chef)

20 février 2015 By: Lucie-Rose7 Comments

chouquettes au cooking chef

 J’aime à penser qu’il y a un peu d’Italie dans les chouquettes, ces petits choux parsemés de grains de sucre. Pour la petite histoire, c’est Popelini, le cuisinier italien de la reine Catherine de Médicis qui inventa au XVIe siècle la pâte à choux, en améliorant la recette de son prédécesseur Pantanelli qui réalisait une pâte à gâteau desséchée sur le feu appelée « pâte à chaud ». Retravaillée, la pâte est dressée à la cuillère en petit choux qui sont cuits au four avant d’être garnis de gelée de fruits, émerveillant les palais de la Cour du Royaume de France.

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Recette : la tarte aux pralines comme un nougat

13 avril 2014 By: Lucie-Rose8 Comments

tarte aux pralines finale2

J’aime explorer de nouvelles saveurs en cuisine ou en pâtisserie. Je suis donc ravie de partager avec vous mon laboratoire de saveurs, couleurs et senteurs. Et pour commencer, je fais honneur à ma ville d’adoption en vous présentant le dessert incontournable de la capitale des Gaules : la tarte aux pralines roses. Une tarte très girly avec sa couleur rose framboise. Mais attention, ce n’est pas un dessert léger  : entre pralines, beurre et crème fraîche, c’est un gâteau gourmand capable de ruiner quinze séances d´abdos-fessiers à lui tout seul.  Maintenant que vous êtes prévenu(e)s, vous lisez la suite à vos risques et périls. [Lire la suite…]

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