Les cahiers de Lucie-Rose

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Le véritable risotto italien aux cèpes dans un bocal [kit cadeau gourmand]

17 juin 2016 By: Lucie-Rose8 Comments

Kit cadeau risotto aux cèpes en bocal - Les cahiers de Lucie-Rose1

Saviez-vous que l’origine du premier risotto – également appelé riso giallo alla milanese (riz jaune à la mode milanaise) – cuisiné à base de safran remonte au moyen âge, en Sicile, là où se croisaient les marchands juifs des routes maritimes des épices ? Ceci dit, le risotto est, depuis le 16ème siècle, un primo piatto nourrissant tantôt rustique, tantôt raffiné, très ancré dans le nord de l’Italie, entre Lombardie et Piémont où jaillissent des rizières produisant des variétés de riz d’excellente qualité. La cuisson lente du risotto permet au riz italien de relâcher sa forte concentration en amidon et d’absorber les saveurs, conférant au plat une texture crémeuse et onctueuse unique.

L’un des risotti les plus populaires en Italie est celui ai funghi porcini (aux cèpes). Idéal en automne pour savourer toute la fraîcheur de ces champignons fraîchement cueillis, on peut néanmoins le déguster toute l’année en comptant sur les cèpes séchées ou surgelées. Pas étonnant donc qu’on ait envie de l’offrir en kit, pour un cadeau culinaires « vite fait bien fait » dans l’air du temps. Un risotto pronto en bocal, c’est décoratif dans une cuisine, c’est pratique à sortir lors d’un dîner improvisé ou quand les placards sont presque vides mais encore faut-il que la préparation soit digne de la tradition italienne pour conserver les qualités gustatives de ce plat si savoureux. [Lire la suite…]

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One-Pot Pasta aux petites crevettes grises

16 juillet 2015 By: Lucie-Rose12 Comments

Pleins de promesses formidables, les One-Pot Pasta reflètent la tendance culinaire actuelle sur les réseaux sociaux, celle qui fait rêver les très pressées busy women autant que les flemmards des fourneaux, les allergiques de la vaisselle ou les marmitons incompétents. Alors à force de dévorer des yeux les magnifiques photos pleines de couleurs de ces plats à l’allure si savoureuse, j’ai voulu à mon tour tester ce prétendu miracle culinaire apparu dans la région des Pouilles, en Italie, puis popularisé aux Etats-Unis par la grande prêtresse de l’art de vivre, Martha Stewart.

One-Pot Pasta aux crevettes grises 6 [Lire la suite…]

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Cake aux asperges et parmesan

23 juin 2015 By: Lucie-Rose11 Comments

Cake asperges vertes et parmesan 2 - les cahiers de Lucie-Rose

Au printemps, c’est l’un des tous premiers légumes du potager à pointer le bout de son nez dans le jardin. Originaire de l’est du bassin méditerranéen, l’asperge est ma cure de vitamines préférée en cette saison. « Le printemps en tiges » comme on l’appelait à la Cour de Louis XIV fait partie de ces légumes précieux qui ne se récoltent qu’à la main. Saviez-vous que l’asperge a de tout temps été prisée pour sa réputation aphrodisiaque, depuis Pline l’ancien et jusqu’à Madame de Pompadour qui a inspiré les jardiniers pour nommer ses pointes vertes « pointes d’amour » au XVIIe siècle ? [Lire la suite…]

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Poulet anisé au pastis et au fenouil

22 mai 2015 By: Lucie-Rose15 Comments

Poulet anisé au pastis et au fenouil

Encore une recette méridionale qui fleure bon les vacances au soleil avec ce plat aux parfums des calanques, à déguster sans modération à l’ombre du pin parasol. Pour qui aime l’anis, voici un met original parce qu’il change des traditionnelles gambas et autres crustacés flambés au pastis. [Lire la suite…]

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Souris d’agneau confites autour d’une ratatouille provençale

24 avril 2015 By: Lucie-Rose15 Comments

Pour fêter le printemps et le retour du soleil, j’avais envie de mettre à l’honneur une viande fondante, fine et racée dans un plat simple et savoureux de saison, un plat aux parfums de Garrigue qui n’est pas sans rappeler les délices de la cuisine méditerranéenne à laquelle je suis si attachée de par mes origines : l’agneau à déguster confit au miel, à l’ail et aux herbes de Provence, et accompagné d’un ragoût de légumes si gorgés de soleil qu’il embaume tout le midi à lui tout seul, je veux dire la ratatouille bien sûre. Voilà de quoi mettre de la bonne humeur dans nos assiettes !

Souris d'agneau confites et ratatouille provençale2 [Lire la suite…]

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