Au printemps, c’est l’un des tous premiers légumes du potager à pointer le bout de son nez dans le jardin. Originaire de l’est du bassin méditerranéen, l’asperge est ma cure de vitamines préférée en cette saison. « Le printemps en tiges » comme on l’appelait à la Cour de Louis XIV fait partie de ces légumes précieux qui ne se récoltent qu’à la main. Saviez-vous que l’asperge a de tout temps été prisée pour sa réputation aphrodisiaque, depuis Pline l’ancien et jusqu’à Madame de Pompadour qui a inspiré les jardiniers pour nommer ses pointes vertes « pointes d’amour » au XVIIe siècle ? [Lire la suite…]

Encore une recette méridionale qui fleure bon les vacances au soleil avec ce plat aux parfums des calanques, à déguster sans modération à l’ombre du pin parasol. Pour qui aime l’anis, voici un met original parce qu’il change des traditionnelles gambas et autres crustacés flambés au pastis. [Lire la suite…]

Pour fêter le printemps et le retour du soleil, j’avais envie de mettre à l’honneur une viande fondante, fine et racée dans un plat simple et savoureux de saison, un plat aux parfums de Garrigue qui n’est pas sans rappeler les délices de la cuisine méditerranéenne à laquelle je suis si attachée de par mes origines : l’agneau à déguster confit au miel, à l’ail et aux herbes de Provence, et accompagné d’un ragoût de légumes si gorgés de soleil qu’il embaume tout le midi à lui tout seul, je veux dire la ratatouille bien sûre. Voilà de quoi mettre de la bonne humeur dans nos assiettes !

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