Quand maman raconte son lutin en sucre et ses envies d'évasion
Encore une recette méridionale qui fleure bon les vacances au soleil avec ce plat aux parfums des calanques, à déguster sans modération à l’ombre du pin parasol. Pour qui aime l’anis, voici un met original parce qu’il change des traditionnelles gambas et autres crustacés flambés au pastis. [Lire la suite…]
Pour fêter le printemps et le retour du soleil, j’avais envie de mettre à l’honneur une viande fondante, fine et racée dans un plat simple et savoureux de saison, un plat aux parfums de Garrigue qui n’est pas sans rappeler les délices de la cuisine méditerranéenne à laquelle je suis si attachée de par mes origines : l’agneau à déguster confit au miel, à l’ail et aux herbes de Provence, et accompagné d’un ragoût de légumes si gorgés de soleil qu’il embaume tout le midi à lui tout seul, je veux dire la ratatouille bien sûre. Voilà de quoi mettre de la bonne humeur dans nos assiettes !
J’aime à penser qu’il y a un peu d’Italie dans les chouquettes, ces petits choux parsemés de grains de sucre. Pour la petite histoire, c’est Popelini, le cuisinier italien de la reine Catherine de Médicis qui inventa au XVIe siècle la pâte à choux, en améliorant la recette de son prédécesseur Pantanelli qui réalisait une pâte à gâteau desséchée sur le feu appelée « pâte à chaud ». Retravaillée, la pâte est dressée à la cuillère en petit choux qui sont cuits au four avant d’être garnis de gelée de fruits, émerveillant les palais de la Cour du Royaume de France.
J’aime explorer de nouvelles saveurs en cuisine ou en pâtisserie. Je suis donc ravie de partager avec vous mon laboratoire de saveurs, couleurs et senteurs. Et pour commencer, je fais honneur à ma ville d’adoption en vous présentant le dessert incontournable de la capitale des Gaules : la tarte aux pralines roses. Une tarte très girly avec sa couleur rose framboise. Mais attention, ce n’est pas un dessert léger : entre pralines, beurre et crème fraîche, c’est un gâteau gourmand capable de ruiner quinze séances d´abdos-fessiers à lui tout seul. Maintenant que vous êtes prévenu(e)s, vous lisez la suite à vos risques et périls. [Lire la suite…]
