Vous cherchez une recette pratique à préparer à l’avance ? Le pain de thon se déguste froid et supporte parfaitement d’être cuisiné la veille. Cette préparation salée demande 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, pour un résultat qui ravira vos apéritifs ou pique-niques.
Le principe est simple : vous mélangez thon, œufs, farine et fromage avant d’enfourner. Une fois refroidi, il se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Voici comment réussir cette recette à coup sûr.
La recette classique du pain de thon étape par étape
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser votre pain de thon, rassemblez ces ingrédients de base :
- 1 boîte de thon au naturel égoutté (140 à 250 g).
- 3 œufs entiers.
- 75 à 100 g de farine.
- 1 sachet de levure chimique.
- 10 cl de lait entier.
- 10 cl d’huile (olive ou tournesol).
- 100 à 125 g de gruyère ou emmental râpé.
- Sel et poivre.
La levure chimique est indispensable pour obtenir une texture aérée. Sans elle, votre préparation sera compacte et lourde. Prenez du lait entier plutôt que demi-écrémé : la texture sera plus moelleuse.
La préparation en 10 minutes
Battez les œufs en omelette dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement le lait et l’huile pour délayer la préparation.
Émiettez le thon à la fourchette et ajoutez-le à la pâte avec le fromage râpé. Assaisonnez selon votre goût. Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez à 180-200°C pendant 40 minutes. Baissez à 180°C durant les 10 dernières minutes. Piquez un couteau au centre : s’il ressort sec, c’est cuit. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Pourquoi préparer votre pain de thon la veille ?
Cette recette se prête parfaitement à une préparation anticipée. Le temps de repos au réfrigérateur améliore sa tenue lors de la découpe. Vous obtiendrez des tranches nettes et régulières, idéales pour un service soigné.
Cuisez votre pain de thon le soir, puis laissez-le refroidir à température ambiante pendant 1 à 2 heures. Une fois complètement froid, démoulez-le et enveloppez-le dans un film alimentaire. Placez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Ce mode de préparation facilite aussi le transport pour vos sorties. Emballé hermétiquement, il se glisse dans un sac isotherme sans risque. Vous le servirez directement froid, sans aucune manipulation de dernière minute.
Comment servir le pain de thon froid ?
Sortez votre pain de thon du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant le service. À température ambiante, il révèle mieux ses saveurs. Découpez-le en tranches fines pour un apéritif, ou en portions plus épaisses pour un repas.
Côté accompagnement, une salade verte assaisonnée constitue le classique incontournable. Vous pouvez aussi proposer une mayonnaise maison, une moutarde douce ou une sauce au citron. Les tomates cerises fraîches apportent une touche de croquant bienvenue.
Pour une présentation originale, servez-le avec une vinaigrette à la moutarde et quelques amandes concassées. Cette recette se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, vous pouvez donc prévoir les restes pour plusieurs repas.
Quelle version allégée et rapide du pain de thon ?
Si vous cherchez une variante plus légère, remplacez la farine classique par 100 g de flocons d’avoine. Ajoutez 200 g de courgette râpée pour apporter de l’humidité tout en réduisant la densité. Cette version contient 3 à 4 g de fibres supplémentaires par portion.
Diminuez l’huile à 5 cuillères à soupe et incorporez 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Vous obtiendrez une texture plus aérée sans alourdir la préparation. Le goût reste savoureux et le résultat moins calorique.
Pour gagner du temps sur la cuisson, utilisez des mini-moules à muffins. Versez la même pâte et enfournez 20 minutes à 200°C. Laissez reposer 5 minutes four éteint. Vous obtenez des portions individuelles prêtes en deux fois moins de temps.
Pensez aussi aux herbes fraîches pour rehausser les saveurs : persil, aneth ou zeste de citron s’intègrent parfaitement sans modifier la texture. Une touche de goût en plus pour une recette déjà simple et efficace.
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