Vous avez un reste de poulet dans votre frigo et vous cherchez une solution rapide pour le transformer en plat savoureux ? La poêle reste votre meilleure alliée pour cuisiner vos restes en moins de 30 minutes. Je vous partage 4 recettes express qui raviront toute la famille.
Du poulet sauté à l’orientale aux pâtes express, ces préparations anti-gaspi vont redonner vie à votre poulet rôti d’hier. Prête à découvrir mes astuces ?
Poulet sauté à l’orientale : la recette incontournable
Cette recette transforme vos restes en plat exotique parfumé. Elle cartonne auprès des lecteurs avec une note de 5/5 sur Marmiton.
Les ingrédients et la préparation en 25 minutes
Voici ce dont vous avez besoin pour 2 personnes :
- 200 à 300g de restes de poulet (raclez votre carcasse de poulet rôti).
- 3 cuillères à café de curry.
- 1 oignon haché.
- 3 cuillères à soupe de miel dilué dans 6 cuillères à soupe d’eau.
- 20g de raisins secs.
- 20g d’amandes effilées.
- Coriandre fraîche ciselée.
Faites gonfler vos raisins secs dans l’eau tiède pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez votre poulet en lamelles fines et marinez-le avec le curry, du sel et du poivre pendant 15 minutes.
Faites blondir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le miel dilué puis le poulet mariné. Incorporez les raisins égouttés et laissez dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
Les secrets d’une marinade parfumée et d’un dressage réussi
La marinade au curry fait toute la différence. Ne sautez jamais cette étape : 15 minutes au frigo suffisent pour que les épices pénètrent la viande. Pour une caramélisation uniforme, diluez toujours votre miel dans l’eau. Sans cette précaution, il brûle au fond de votre poêle.
Finalisez avec la coriandre ciselée et les amandes effilées juste avant de servir. Je vous conseille d’accompagner ce plat avec de la semoule pour absorber les jus parfumés. Variante gourmande : remplacez le miel par du beurre de cacahuète et parsemez de cacahuètes concassées.
3 autres façons de sauter vos restes de poulet en moins de 15 minutes
Vous manquez de temps ? Voici trois options ultra-rapides qui demandent moins de 15 minutes de préparation.
Le sauté asiatique express : émincez 200g de poulet et faites-le sauter 3 minutes dans une cuillère à soupe d’huile de canola à feu vif. Ajoutez de l’ail haché, 1cm de gingembre râpé et 5 cuillères à soupe de sauce soja. Terminez par un filet d’huile de sésame en fin de cuisson.
Les boulettes orientales : hachez finement vos restes avec un peu de chapelure. Formez des boulettes, marinez-les au curry puis poêlez-les 5 à 7 minutes par face dans l’huile d’olive. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de cumin, paprika et curcuma pour intensifier les saveurs.
Le sauté sucré-salé : combinez votre poulet avec des poivrons, des pois mange-tout et des oignons verts sautés 2 minutes. Ajoutez 60ml de bouillon de poulet mélangé à de la sauce hoisin et du sirop d’érable. Laissez réduire 5 minutes.
Ces trois recettes fonctionnent parfaitement dans un wok ou une poêle standard. Maintenez un feu vif et remuez constamment pour obtenir cet effet croustillant caractéristique des plats sautés.
Pâtes et riz sautés au poulet : des plats complets express
Les nouilles chinoises sautées au poulet constituent mon option préférée pour un repas complet. Cuisez 300g de nouilles puis égouttez-les. Faites sauter votre poulet émincé avec de l’ail et du gingembre pendant 3 minutes.
Ajoutez des carottes en lamelles et des oignons nouveaux avec 5 cuillères à soupe de sauce soja et 10cl de bouillon. Incorporez vos nouilles, mélangez à feu vif pendant 2 minutes. Finalisez avec un filet d’huile de sésame et de la coriandre fraîche.
Pour une version au riz : utilisez du riz déjà cuit (idéal pour recycler votre riz de la veille). Sautez-le avec des courgettes et vos restes de poulet. Cette technique fonctionne pour 4 personnes en seulement 15 minutes.
Pensez à transformer vos autres restes comme la ratatouille avec la même logique antigaspi. Ces recettes réduisent le gaspillage alimentaire de 50% dans les ménages qui les adoptent régulièrement.
Peut-on congeler les restes de poulet avant de les cuisiner ?
Oui, vous pouvez congeler vos restes de poulet pendant 3 mois maximum. Placez-les dans un récipient hermétique en portions individuelles pour faciliter la décongélation.
Décongelez toujours au réfrigérateur, jamais à température ambiante. Une fois décongelé, marinez votre poulet comme indiqué dans les recettes ci-dessus. Cette astuce vous permet de préparer vos restes par lots et d’avoir toujours une base protéinée sous la main.
Attention : ne recongelez jamais du poulet déjà décongelé. Une fois cuisiné à la poêle, consommez votre plat dans les 2 jours maximum.
Votre poulet sent fort ? Découvrez mes conseils pour savoir s’il est toujours comestible.
