Vous recevez demain et souhaitez épater vos invités sans passer des heures en cuisine le jour J ? La verrine avocat crevettes se prépare très bien la veille. Le secret : ajouter du jus de citron vert pour préserver la couleur éclatante de l’avocat.
Je vous dévoile toutes mes astuces pour des verrines impeccables, même 24 heures après leur préparation. Vous allez adorer cette entrée aussi belle que délicieuse !
La recette classique de verrine avocat crevettes en 15 minutes
Franchement, cette recette est celle que je sors à chaque apéritif dinatoire. Simple, rapide, et le résultat fait toujours son petit effet sur mes invités !
Les ingrédients pour 6 verrines
Pour réaliser cette entrée généreuse, vous aurez besoin de :
- 2 avocats mûrs mais fermes au toucher.
- 6 crevettes roses décortiquées cuites.
- 1/2 citron vert pour le jus.
- 1 cuillère à soupe d’épices guacamole (ou paprika, cumin et piment d’Espelette).
- Graines de sésame noir pour la décoration.
- Sel et poivre.
Cette quantité convient parfaitement pour un apéritif entre amis. Si vous prévoyez un buffet plus copieux, multipliez simplement les proportions par 1,5.
La préparation étape par étape
Coupez vos avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Écrasez-la grossièrement à la fourchette avec le jus de citron vert et les épices. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Répartissez cette préparation dans vos six verrines en formant une jolie couche à la base. Parsemez de graines de sésame noir pour apporter un petit croquant. Déposez une belle crevette rose au sommet de chaque verrine. Voilà, en 15 minutes chrono, vos entrées sont prêtes !
Comment préparer vos verrines la veille sans qu’elles noircissent ?
L’oxydation de l’avocat, c’est le cauchemar de toute cuisinière qui anticipe. Mais j’ai la solution : arrosez généreusement votre préparation de jus de citron vert immédiatement après avoir épluché les avocats. Cet agrume acide ralentit considérablement le brunissement.
Une fois vos verrines montées, couvrez-les avec du film plastique au contact direct de la surface. Placez-les au réfrigérateur et ne les sortez qu’au moment de servir. Cette technique me permet de les préparer jusqu’à 24 heures à l’avance sans aucun problème. Je trouve ça vraiment pratique pour les repas de fêtes comme Noël ou le Nouvel An, où chaque minute compte !
Petit conseil supplémentaire : réservez quelques dés d’avocat frais que vous ajouterez au dernier moment. Cela apporte une touche de couleur verte éclatante qui fera toute la différence à table.
Verrine avocat crevettes multicouches avec fromage frais
Pour une version encore plus gourmande, je vous propose une recette multicouches sophistiquée. Cette présentation impressionne toujours mes invités lors des apéritifs dinatoires. Vous aurez besoin de 45 crevettes décortiquées, 3 avocats, 6 fromages frais type St-Môret, 5 cl de crème liquide et 2 citrons verts.
Montez vos quatre verrines en cinq couches distinctes :
- Première couche : purée de 2 avocats écrasés avec un demi-jus de citron vert (2 cm de hauteur).
- Deuxième couche : 16 crevettes coupées en morceaux, soit 4 par verrine.
- Troisième couche : 6 fromages frais écrasés avec de la ciboulette et 5 cl de crème (2 cm de hauteur).
- Quatrième couche : le troisième avocat coupé en dés avec 12 crevettes en morceaux (4 cm).
- Cinquième couche : le mélange du reste de purée d’avocat et de fromage frais.
Décorez le sommet avec 16 crevettes entières, de la ciboulette ciselée et des rondelles de citron vert. Le temps de préparation grimpe à 30 minutes, mais le résultat visuel en vaut vraiment la chandelle. Cette version se conserve parfaitement au frais jusqu’au lendemain. D’ailleurs, si vous cherchez d’autres plats à préparer la veille pour recevoir 12 personnes sans stress, j’ai plein d’idées à partager !
Quelle variante originale avec la mangue pour les fêtes ?
Cette version tropicale apporte une touche exotique délicieuse qui change des recettes classiques. Pour 6 portions généreuses, réunissez 2 avocats bien mûrs, 200 g de crevettes cuites décortiquées, 1 belle mangue mûre, 100 g de noix de cajou salées, 200 ml de crème liquide entière, 1 gousse d’ail et vos épices habituelles.
Mixez ensemble l’avocat, la mangue et la crème jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Incorporez délicatement les crevettes coupées en morceaux. Montez vos verrines en alternant cette base crémeuse avec des cubes de mangue fraîche. Terminez par un topping croustillant de noix de cajou légèrement grillées à la poêle pendant 2 minutes.
Cette association avocat-crevette-mangue connaît un vrai succès lors des apéritifs festifs. La douceur sucrée de la mangue équilibre parfaitement le côté iodé des crevettes. Vous pouvez même ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour encore plus d’exotisme. Cette entrée légère se marie d’ailleurs très bien si vous prévoyez ensuite de servir un plat de poisson.
N’oubliez pas d’arroser généreusement vos avocats de citron vert dès leur préparation. Cette recette se conserve également 24 heures au réfrigérateur, couverte de film plastique. Je la sors toujours 5 minutes avant le service pour qu’elle retrouve une température agréable.
